Index glycémique 🤔

L'index glycémique IG, à quoi ça sert ?

La glycémie c'est le taux de sucre dans le sang, et quand on mange des glucides, ce taux va augmenter. En réaction notre pancréas va sécréter de l'insuline pour faire entrer le sucre dans nos cellules. Une trop forte sécrétion d'insuline va favoriser entre autre le stockage sous forme de graisse. Du coup il est important de limiter l'augmentation du taux d'insuline. Comment faire ?

C'est là que l'index glycémique nous intéresse 😁.

Tous les glucides n'ont pas le même impact sur notre glycémie et donc sur la sécrétion d'insuline. Certains augmentent beaucoup cette sécrétion (IG élevé) alors que d'autres l'augmentent très peu (IG bas).

Donc en résumé un aliment à IG élevé fait sécréter beaucoup ( trop) d'insuline et favorise le stockage des graisses 😵‍💫 , mais également les maladies cardiovasculaires, la stéatose hépatique... En revanche, les aliments à IG modéré à bas font peu fluctuer la glycémie, donc mobilisent peu l'insuline 😉.

Conclusion : il vaut mieux choisir nos glucides dans ces deux catégories, IG modéré et bas 👍

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